2013年9月21日BizCafeよっかいち

2013年09月21日

9/21(土)のビズ・カフェは、写真家のマツバラ　ミチヒサ氏をお迎えしました。

今回のお話のテーマは、今年7月に尾張旭市に開業された

おいしいコーヒーとアンティーク雑貨のお店 「ツバメカフェ」の経営と

ソーシャルネットワークを活用した運営方法、

そしてマツバラ様自身の強みについてのお話を中心にして頂きました。

カフェを経営するにあたって、お店の内装やメニュー、厨房など、一から決めなければいけないことを、

写真家として100件以上のカフェの写真撮影をした経験を活かし、

今まで訪れたカフェの良さを吸収する事で作り上げる事ができた。

また、メニューやスタッフのサービスをマニュアル化し、

おいしいものを継続的に安定して提供する事で、人気のお店として生き残ることのできるお店になった。

写真家としての経験は、「ツバメカフェ」を築く際に一番の強みになったとお話されていました。

また空席状況や売切れ、新商品の宣伝などソーシャルネットワークを活用して、

いつでもお店の状況を報告できるお店作りをすることが売上向上にも繋がった。

今は10席ほどの席数のお店ですが、現在二階を改築しており、18席増える予定。

（9/24 二階オープンされました）

そして今後は２号店も出店されるとのこと。

並んででも行きたくなるカフェを経営するために、

お店に日々変化をもたらすことが大切だと、お話されていました。

当初の１日の売上目標の約３倍もの売上を達成するお店に成長したツバメカフェのお話は、

他業種でも刺激になった方が多いのでは・・？と感じました。

また、交流会ではチラシをご覧になって初めて来て頂いた方もいらっしゃり、

ちょっとずつですがBizCafeが広がっていると感じてスタッフはとてもうれしく思っております。

次回のビズ・カフェよっかいちは、10月19日（土）に開催します。お楽しみに♪